蒸烤的焦糖乳酪布丁
简单
4人份
布丁真的是超级讨喜的东西，步骤简单，味道又好，一份份的量不大，很容易就控制量，不怕肥。 因为我是乳酪控，所以普通的布丁我不爱，一定要放了乳酪的布丁才喜欢，当然，再有点焦糖酱点缀提下味就更完美了。
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食材清单
其他
- 15g水
- 200g淡奶油
- 2个（50g左右）鸡蛋
- 300g牛奶
- 30g沸水
- 5gRUM酒
- 75g糖
- 80g奶油奶酪
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬焦糖酱，喜欢原味也可省略
2
1、糖和水一次加入锅，用中火熬，
3
水开了也不要搅拌，免得水分过度蒸发，就轻轻摇晃锅让糖均匀的受热融化。
4
2、熬到颜色变成深棕色，如勺上的颜色，加入30g沸水搅拌均匀。
5
3、放凉后就是焦糖酱了，淋入模中。
6
1、奶油奶酪加热到60度左右，然后搅拌到光滑没有颗粒的状态。
7
2、牛奶、淡奶油、糖一次放入锅里加热到微沸，糖搅拌融化
8
3、将2慢慢加入1，搅拌均匀
9
4、蛋液搅散
10
5、将乳酪奶液慢慢倒入蛋液，一边缓缓加入，一般迅速搅拌，免得蛋被烫成蛋花汤...
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6、将搅好的布丁液过滤两次
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（过滤一是可以将小颗粒都过滤出来，让布丁口感更滑，二是可以去除气泡，也是让口感更好。）
13
7、8、将布丁倒入模子和容器里面，再放入隔了冷水的烤盘中
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放入预热150度的烤箱，中下层，烤40-50分钟左右
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烤好的布丁包好放入冰箱冷藏一夜，第二天吃口感最好。
