色香味都很好的酸汤肥牛
简单
4人份
喜欢周末的时候尝试做一些自己在店里吃到的菜，这是我最接近的一道，不论是从外观还是味道对我来说都很完美，由于从小到大都口味都比较重，所以这个也有点辣
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个青辣椒
- 1小勺料酒
- 2大勺海南黄灯笼辣椒酱
- 3个小米椒
- 3小勺白醋
- 3瓣蒜
- 一把金针菇
- 一盒肥牛
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焯金针菇：将金针菇切根，然后洗干净。锅里加入少许凉水，放入一小勺盐，然后滴少许食用油，然后把洗好的金针菇放进去，水开30秒捞出，金针菇不要煮太长时间。把煮好的金针菇放入碗低备用。
2
焯肥牛：另准备一口锅少许凉水，把肥牛放入锅里，待水开以后就把肥牛捞出，肥牛不要再水里煮太长时间，否则会老，影响口感。这里不要用刚才焯金针菇的热水，热水不利于肥牛的血水出来。
3
调酸汤：酸汤肥牛最重要的就是海南黄灯笼辣椒酱，这是酸汤肥牛成功的关键，某宝可以买到。锅里加入少许食用油，不要加太多，因为最后一步还要浇热油，要不然会太油。油热以后把蒜末姜丝放入锅中爆炒，然后加入两大勺海南黄灯笼辣椒酱，炒香炒出油，然后加入少许料酒。最后加入能没过金针菇的水即可，加入高汤味道更好。然后把锅里的蒜姜用漏勺捞出，我这里是清水。水开以后滴少许白醋。
4
酸汤煮开以后把肥牛放入锅里煮30秒，使肥牛入味。然后捞出放在金针菇的上面，然后将酸汤倒入碗里。把青红辣椒切成小段放在碗中间，最后就是我最喜欢的一步，锅里加少许油烧热，最后慢慢的浇在青红辣椒上。
5
最后色香味俱全的酸汤肥牛就做好了
