【低糖版】高粉日式抹茶戚风卷
简单
4人份
这款戚风卷的主要特点就是：使用的是“高筋面粉”(๑• . •๑) 特别适用于家里没有低筋面粉，又想尝试一下戚风卷的小伙伴们😋 现在福利来啦！啦啦啦啦啦~ 没必要特特跑去买低筋面粉或者网购之后苦等快递来啦。 手边有最最普通的、常用的高筋面粉就可以搞定啦🤟🏻 let's go~
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食材清单
其他
- 150g淡奶油
- 20g玉米淀粉
- 30g玉米油
- 40g高筋面粉
- 4只鸡蛋（黄、白分离）
- 50g牛奶/水
- 5g白砂糖
- 5滴柠檬汁
- 8-10g抹茶粉【原味可以忽略这项】
- 奶油馅儿：
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏（-7°）。
2
制作蛋黄糊，
3
牛奶加白砂糖（5g）加玉米油，搅拌均匀，乳化。
4
筛入高筋面粉和玉米粉、抹茶粉，搅拌均匀。
5
加入蛋黄，搅拌均匀，成糊。
6
制作好的蛋黄糊放旁边，备用。
7
制作蛋白霜：
8
冰箱取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁（5滴），开始使用电动打蛋器打发，白砂糖（20g）分成3次加入蛋白中。
9
打发到可以立起尖角即可。
10
预热烤箱150°
11
将蛋白霜分成3次加入蛋黄糊中，翻拌的方式搅拌（切勿画圈搅拌），以免消泡，手法如同炒菜那样。
12
烤盘铺好油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀整平，震几下烤盘，震出气泡。
13
放入预热好的烤箱中。
14
150°，烤20分钟。
15
取出，趁热从烤盘中取出，剥离掉油纸，放在一边晾凉。
16
开始制作奶油馅儿：
17
淡奶油（150g）加入香草精，用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖（10g），打发到可以立起尖角即可。
18
戚风卷皮晾凉之后，用橡皮刮刀将奶油馅儿抹在卷皮上，卷好戚风卷，放入冰箱冷藏（一定要冷藏哦，奶油怕化）。
19
冷藏1小时之后取出，就可以吃啦(ฅ>ω<*ฅ)
