金桔金瓜焖猪手
简单
4人份
冬天来啦啃猪蹄儿的季节到了，猪脚好吃可是啃多了又腻，那我们最近就来分享两个好吃不腻的猪脚做法，今天先讲“金桔金瓜焖猪手”，下次教做“添丁猪脚姜”。金桔化解了猪手的油腻，猪手吸收了金瓜的香甜，一切就是那么美好。
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食材清单
其他
- 南瓜
- 猪蹄
- 白醋
- 红酒
- 蒜苗
- 蚝油
- 金桔
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味品
- 红烧酱油
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄让店家代为剁好，洗净，加白醋反复抓洗，这样做一是可以去掉猪脚的异味，二是可以让猪脚脆脆的，做凉拌猪脚的时候你就会发现我木有骗你。
2
猪脚经过反复抓洗，浸泡10分钟，然后冲洗一下。
3
锅中加少许水，将猪脚倒进锅里以中小火翻炒，你会发现锅里的水会越来越多，因为刚刚我们有用白醋进行抓洗，这样的水分析出就再一次扫除了猪脚的异味。
4
当锅里的水分还剩少许的时候，我们放入姜片继续炒，直到水分炒干。
5
加红烧酱油、冰糖、蚝油将猪脚炒上色，冲入开水，放入几粒金桔一起煮，金桔的数量不可太多不然回口会苦。
6
红酒可以有效的解除油腻，因为上次做醉蟹没有用完，所以我就把余下的都倒进了锅里，红酒加不加都没关系。
7
大火烧开，小火慢煲，直到软烂，然后转大火收汁。
8
锅中加少许油将葱姜蒜爆香，放入蒸熟的南瓜块煎一煎。
9
将猪蹄和汤汁倒进砂锅煮一会儿，让香气充分融合。
10
最后撒上一把蒜苗，关火加盖，焖2-3分钟即可食用。
