芝士轻乳酪蛋糕−【厚味甜点】

简单 4人份

这是我Tao哥的最爱，以前总买好利来的轻乳酪蛋糕，我觉得好不划算啊，很久没有做了，嫩滑浓郁的口感，细腻又柔软，每次都有不同的口感体验，突然很想吃，顺便写下来记录一下～模具：彩味奶酪蛋糕模具也可用8寸戚风蛋糕模具～烘焙时间：150度10分钟转130度35分钟水浴烘烤，上色时间根据自家烤箱调整，放凉后冷藏保存。

芝士轻乳酪蛋糕−【厚味甜点】

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

240g奶油奶酪
35g黄油
4只(55g)鸡蛋
50g玉米淀粉
几滴柠檬汁

肉类

180g牛奶

调味料

55g细砂糖

营养成分

热量

604.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

7.0 克

糖

12.0 克

钠

508.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料：

步骤 1

2

奶酪蛋糕模具底部放入油纸，

步骤 2

3

四圈用黄油涂抹好，防粘～

步骤 3

4

烤箱的烤盘中加入1/2水放入烤箱底部备用～

步骤 4

5

将黄油隔水融化，

步骤 5

6

奶油奶酪加入牛奶隔水小火加热，

步骤 6

7

手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 7

8

加入融化后的黄油搅拌均匀……

步骤 8

9

将蛋黄蛋清分离，

步骤 9

10

装蛋清的盆保证无水无油，

步骤 10

11

蛋黄加入搅拌好的奶酪糊中，

步骤 11

12

用手动打蛋器切拌的手法搅拌均匀，

步骤 12

13

不要画圈搅拌～

步骤 13

14

筛入玉米淀粉

步骤 14

15

继续切拌均匀～

步骤 15

16

放到一边备用～

步骤 16

17

蛋清加入几滴柠檬汁，

步骤 17

18

分三次加入细砂糖，

步骤 18

19

打发至湿性发泡状态～

步骤 19

20

提起打蛋器蛋白自然垂下，

步骤 20

21

成大弯勾状，切勿打发过头～

步骤 21

22

烤箱预热150°C

步骤 22

23

将打发的蛋白霜分三次加入奶酪糊中

步骤 23

24

第一次，将1/3蛋白霜加入，以翻拌的手法操作

步骤 24

25

第二次，将剩下的蛋白霜一半加入奶酪糊，继续翻拌均匀，

步骤 25

26

第三次，将拌好的奶酪蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 26

27

重点：整个过程都要以切拌或翻拌的手法操作

步骤 27

28

拌好的奶酪蛋黄糊倒入模具中，

步骤 28

29

表面的大气泡可以用牙签划破～

步骤 29

30

放进预热好的烤箱中，

步骤 30

31

最底部放入装有水的烤盘，

步骤 31

32

也可以将模具直接坐进烤盘中进行水浴，

步骤 32

33

活底模具需要用锡纸包裹底部，以免进水～

步骤 33

34

150°C烤10分钟后，转130°C烤35分钟，

步骤 34

35

再转180°C烤5分钟上色即可，

步骤 35

36

上色时间不可太久，控制在5分钟内。

步骤 36

37

上色之后，马上关掉烤箱，

步骤 37

38

继续在烤箱内放置1小时，

步骤 38

39

拿出来，进入冰箱冷藏4小时以上，

步骤 39

40

脱模食用即可～

步骤 40

41

烤箱拿出来，自动脱模，

步骤 41

42

我能说我没有垫油纸，

步骤 42

43

也没有在模具内刷黄油嘛，

步骤 43

44

哈哈，就是这么完美～

步骤 44

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