秘制红油
简单
4人份
红油是川菜中必不可少的调料油，今天猴哥来教教大家制作的技巧！
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食材清单
其他
- 1200g豆油
- 20g香菜梗
- 30g小葱段
- 50g姜片
- 50g蒜瓣
- 香料香叶4g、八角5g、灵草4g、栀子6g、良姜8g、紫草15g、孜然10g、小茴香10g、玉竹5g、白蔻5g、花椒15g、桂皮5g、朝天椒10g、砂仁10g、草果8g、丁香8g、白芷5g、香果5g
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需的香料，混合均匀。
2
准备好所需的植物料。
3
把香料中的辣椒面用打粉机研磨成粉，放入盆中备用。
4
另一边在锅内倒入豆油开火烧热。
5
油温130度下入植物料炸制。
6
炸成焦糖色把植物料捞出。
7
紧接着下入刚配好的香料炸5分钟。看到香叶炸至微黄把香料捞出，放在刚才放辣椒的盆里备用。
8
在油里下入紫草炸20秒捞出，给油上色。
9
将热油泼进刚才放辣椒和香料的盆里搅匀。
10
静置24小时后方可滤除香料使用。
