酸菜炒鸡
简单
4人份
下饭硬菜，只因喜欢。
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食材清单
其他
- 勺料酒
- 生粉
- 蒜蓉
- 蚝油
- 鸡
蔬菜
- 克酸菜
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡斩件
1
将鸡剁成合适的小块，注意太大块不易熟，太小块会老柴了。
2
酸菜泡一下水，切条
2
将上面材料（除去料酒和酸菜）全部放入鸡块里抓匀（用手抓匀可按摩到鸡肉，用勺子拌还是不一样滴），按摩过的鸡块口感更好哦。腌制两小时。
3
姜葱切段，姜要多一点
3
热锅冷油，放入鸡块，翻炒几下，在锅边倒入料酒，中大火加盖焖煮至半熟，开盖翻炒一下，再焖煮。
4
开中小火，先鸡煎一煎，去一下油，两面煎到有金黄色。
4
酸菜洗净后用清水略泡一下，减少些咸味。切小块备用。
5
开中大火，把鸡捞起，多余的油，爆香姜葱
5
鸡块差不多煮熟时，加入酸菜，大火翻炒收汁，放入葱段即可。
6
下酸菜一起炒一两分钟，加糖，翻炒均匀
7
将煎好的鸡一起下去翻炒，加入：豆瓣酱，生抽调味，老抽调色，翻炒均匀。
8
焖煮一两分钟
9
这时候差不多熟了，翻炒一下，最后将绍兴酒倒在四周围，焖盖一会，出锅。如果要看鸡熟不熟，用牙签穿进肉里，如果进去很通透就代表熟了。
