蟹壳黄
简单
4人份
蟹壳黄是上海地道的点心，因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙，油皮酵母粉
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 120克，油酥低筋面粉
- 120克葱
- 125克，油皮中筋面粉
- 15克，油皮细砂糖
- 25克猪油
- 45克，油皮猪油
- 55克，油皮清水
- 60克，油酥猪油
- 少许蛋黄液
- 适量白芝麻
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
