酸菜鱼（鱼片嫩滑的腌鱼方法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1袋泡椒
- 适量味精
- 适量啤酒
- 适量干红辣椒
- 适量油
- 适量淀粉
- 适量白醋
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
- 适量鸡精
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 1根葱
- 1袋酸菜
- 适量姜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌鱼片：
2
草鱼片成鱼片。鱼片鱼骨分开。盆里放适量盐，加水，鱼片放入盐水中浸泡3—5分钟。
3
把鱼片放水中冲十分钟左右，直到鱼片没有血水。
4
冲洗好的鱼片挤干水分，加盐（这里是给鱼片调味，可以多加点），用手顺时针搅拌鱼片。鱼片搅到有粘度时，加入味精，鸡精，胡椒粉，蛋清，使劲抓匀。
5
取一个干净的碗，里面放上适量淀粉，加入啤酒，搅拌均匀。把淀粉液倒入鱼片中，继续搅，搅到这个淀粉液吃进鱼片中，最后再往鱼片中倒入适量的油。
6
烧酸菜鱼：
7
1.酸菜切碎，姜切末，干辣椒切小段，葱切碎。
8
2.酸菜放入锅中炒干水气，盛出。
9
锅烧热倒油，鱼骨倒入热油中煎制两面发黄。
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3.放入姜末、酸菜，泡椒煸炒一会，倒入适量白醋，加水熬煮（水量根据鱼片量来定，鱼片多就多放点水）。
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4.水开后加点盐煮一会儿，捞出鱼骨放入盆里，然后就可以下鱼片（如果鱼片太多可以分两次下），下入鱼片等待水开，鱼片变色就可以捞出了（这里注意不能煮太长时间，鱼片变色就可以捞出来了）。
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4.煮好鱼片上放干辣椒段，花椒（辣椒，花椒多放点），锅中倒油烧热，然后浇到辣椒花椒上激出香味，放上葱花和香菜。
