黑椒鸡腿堡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4匙盐
- 150克水
- 250克高筋粉
- 25克B无盐黄油油
- 3.6克酵母
- 30克B熟芝麻
- 60克低筋粉
- 一个全蛋
- 少量老抽
- 白葡萄酒
- 蚝油
- 黑胡椒粒
肉类
- 鸡腿肉
调味料
- 25克细砂糖
- 盐
- 糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋
2
用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面
3
拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进
4
行腌制。腌制时间8－12小时（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）
5
材料二全部混合，搅至面团光滑
6
加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可
7
取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟
8
分成6等份，松弛10分钟后用手整形
9
刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实
10
盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟
11
预热后入烤箱上下火180度
12
分钟左右即可出炉煎鸡腿
13
锅内不放油（把鸡肉的油煎出来，这样会减少一些油脂），有皮的一面先朝下，这样容易定型，出油
14
煎至金黄后翻面，再煎制2分钟左右即可出锅
