不用揉的无糖软欧包（适用于小烤箱）
简单
4人份
这是第二次做软欧包，竟然就成功了，赶紧记录一下食谱。因为我的烤箱是10L大小，很多教程都是适用于大烤箱的，我就酌情减量，做了款适合自己家烤箱的无糖全麦软欧包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 100克高筋面粉
- 160克水
- 2.5克酵母
- 30克谷物燕麦片
- 5克橄榄油
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用160克水将酵母融化，倒入混合好的面粉中，再加入谷物燕麦片，盐，橄榄油，用刮刀搅匀，拌成团后用保鲜膜密封静置半小时。
2
揭开保鲜膜，继续用刮刀将面团按压折叠几次（我懒，小伙伴们可以用手），仍是拌成团，密封起来放入冰箱冷藏12个小时。
3
12个小时后从冰箱取出，可以看见面团已经发起来了，有蜂窝状。把面团倒在案板上，排气，揉成团，用大碗倒扣起来静置大约半小时回温。
4
面团回温后，按压排气，稍微揉几下，成团，用擀面杖上下擀成约1厘米厚的长方形状，从一头卷起来，整理成长条状，放在油纸上，找个温暖的地方，20多摄氏度，旁边放碗水，盖个大锅盖之类的东西（今天我这里出了太阳，温暖许多，刚好适合发酵，我大概花了50分钟），发酵至原体积的两倍大。
5
发酵好后，用手指轻按面团表面能迅速回弹，那肯定没问题了，放进我的小烤箱靠里的位置，温度要比靠近玻璃的一面高一点，可以更均匀的烤制，上下火175℃（大烤箱可能要180），烤25分钟。
6
烤好后取出晾凉，小心烫，这时表面还硬邦邦的。
7
冷却后面包表面柔软许多，吃不完就切片密封冷冻保存，要吃的时候拿几片到烤箱再烤几分钟，完美。
