咸蛋黄处理方法咸蛋黄保存方法
简单
4人份
又是一年疲惫不堪的月饼季终于过去了，休息了好多天才缓过神来。可以回过头来整理一下材料了！ 不喜欢用真空的咸蛋黄，每年做月饼都要买很多的新鲜咸鸭蛋来敲。
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食材清单
其他
- 少许高度白酒
- 适量新鲜咸鸭蛋
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来讲一下处理方法，买来的新鲜咸鸭蛋，将蛋敲烂取出咸蛋黄，其余的扔掉不要
2
取出来的咸蛋黄在水龙头上把外面的一层表皮洗掉不然会很腥。
3
空干水分放在烤盘上，喷上一层白酒也可以用毛刷将白酒刷上去。
4
烤箱上下火150度，做月饼和蛋黄酥只需要来烤4分钟不需要烤熟（烤过了蛋黄口感会偏干）。
5
如果你要熟的蛋黄就要烤8~10分钟
6
熟的蛋黄烤到冒油的状态，压碎了可以用来做面包和蛋糕。
7
再来讲保存方法。
8
新鲜鸭蛋上的泥洗干净了控干水分，放在一个密封袋里冷冻可以放几个月
9
用起来非常方便，用之前拿出来直接将蛋敲破了，蛋黄抠出来洗干净了直接用。这样保存的咸蛋黄不会风干水分，尝试了很多方法觉得这个方法非常好用。
10
洗干净了跟刚买来的一样
11
做出来的蛋黄月饼，是不是已经流口水了😂
