酥脆蛋黄小饼干
简单
4人份
许长寿老师作品。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克（如果给宝宝吃，根据婴幼儿在喝的奶粉号码放）奶粉
- 15克玉米淀粉
- 1个蛋白
- 2个蛋黄
- 8-10克细砂糖
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取三个盆，其中一个放蛋黄，一个放蛋清，第三个里面放冰块，等下打蛋白时降温用。
2
分离蛋清和蛋黄后，分别倒入两个盆，把装蛋清的盆坐在装冰块的盆上。
3
把奶粉和淀粉倒入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。
4
打发蛋白：蛋清盆中加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入糖打发，要打硬些，勺子可以立在盆中才好，这样做出的饼干才挺括好看。
5
打好的蛋白分两次加入蛋黄盆中，沿一个方向搅拌均匀。
6
把面糊抹入裱花袋。烤箱预热，上火130度下火120度。烤盘中放油纸，用裱花袋挤入面糊，类似一元硬币大小，尽可能挤圆些。
7
入烤箱，中层，烤15分钟。取出后放凉，用密封罐保存。
