什锦坚果薄脆
简单
4人份
什锦坚果薄脆的方子去年10月份就整理了，拖延症一直到转年才把方子搬到下厨房。 大概也是因为元旦去北京参加下厨房山川湖海厨房与爱大烩的“后遗症”吧，总觉得自己不是个合格的戴厨师帽的小厨娘，比起其他小伙伴儿的勤奋，我在下厨房的活跃程度都能用低调来形容。 所以嘛，以后要勤劳起来，多多跟伙伴们分享整美食的心得。
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食材清单
其他
- 30g全蛋液
- 45g（可以用杏仁片研磨）杏仁粉
- 85g低筋面粉
- 85g无盐黄油
- 少许 （可不用）巧克力
- 少许 （没有可不加）香草精
- 杏仁、腰果、榛子、蔓越莓干、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果、腰果等任何你喜欢的干果类，生的坚果要先炒熟或用烤箱低温烘焙出香坚果
调味料
- 0.5g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
室温化软的黄油用手动打蛋器充分搅打至略微发白的状态，再加入糖粉和盐拌匀。
2
分次加入蛋液，持续搅打至柔滑均匀。
3
加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。杏仁粉相比面粉难过筛，可以借助勺子用按压的方式。
4
裱花袋中放裱花嘴，花嘴我使用的是wilton的2B号，裱花袋推荐使用硅胶的，避免挤破和漏油。
5
将面糊转移至裱花袋，如果天热面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分钟左右。
6
在烤盘上挤约6厘米的面糊、然后在表面任意摆放你喜欢的坚果，如果怕烤好的饼干坚果容易掉，可在面糊表面抹一层蛋白液后再放坚果。
7
烤箱170〜180度烤15分钟左右，表面上色即可。每家的烤箱温度不一样，这个温度仅供参考，具体根据自家烤箱温度调配。
8
巧克力热水加热成流动的状态后转移至裱花袋，裱花袋剪细细的小口，待饼干冷却后在表面挤出巧克力拉丝。此步也可省略。
