其实没那么麻烦的无糖的——肉段烧茄子
简单
4人份
东北大菜，肉段烧茄子。很多人爱吃，但觉得做起来很麻烦，其实没那么难做的，按我的方法，很快，很方便！
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食材清单
其他
- 0.5勺料酒
- 0.5勺蚝油
- 0.5勺陈醋
- 1.5勺生抽
- 2瓣大蒜
- 半个茄子
- 半个青椒
- 半根胡萝卜
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
肉类
- 250克瘦肉
蔬菜类
- 2片姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪瘦肉切块，加少许清水、淀粉，一点点食用油和料酒，用手抓匀。抓到手感觉比较粘稠，肉块与块之间，有些黏在一起，但又能抓开，就这个感觉正好。
2
茄子去皮，切成滚刀块。冷水冲一下，然后将水全部倒掉，使得茄子块的外面沾上一层水，然后加入适量淀粉，先用手翻拌，翻到茄子表面有些干粉不往一起粘的时候，可以颠盆的方式，将淀粉拌匀。淀粉不够可以再加，最终目标是茄子的表面裹上一层干粉。
3
注意哈，肉段裹的是粘稠的糊，而茄子是要裹干粉。
4
裹完干粉的茄子是这样的。
5
葱切段，姜蒜切片备用。
6
青椒切块，胡萝卜切菱形片，备用。
7
接下来调制料汁。一勺半生抽、半勺蚝油、半勺陈醋、适量盐、胡椒粉、半勺淀粉，加清水至2/3小碗左右的量，搅拌均匀备用。
8
过油。炸制2遍，第一遍先炸肉再炸茄子。
9
第一遍：油温五至六成热，下入肉段，下锅时，用手把有些粘在一起的肉分开再下，炸出来的减少粘连。炸至肉段呈白色捞出。再下入茄子，炸至定型，捞出。
10
第二遍：油温升至9成热，之前炸过一遍肉段和茄子可以一起下锅，炸至金黄。微微泛黄的时候，下入切好青椒和胡萝卜一起炸一下，大概10秒左右，与肉段、茄子一起捞出。
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炸好的都放在一起就可以，如上图的样子，备用。
12
炸的过程实在不好拍照，大家多包涵。
13
热锅凉油，下入葱姜蒜，炒出香味后，倒入调制好的料汁，加热至汤汁稍稍粘稠，倒入炸制好的肉段、茄子、青椒和胡萝卜，一起倒入，迅速翻炒，裹上料汁以后，关火，出菜！
