柱侯酱豉汁蒸排骨
简单
4人份
#一個来自大灣區葡萄酒品酒師的粵菜單#在粤港澳，每一个广东人都有他/她心里面的一道豉汁蒸排骨的味道，这是每个广东人最家常的一道菜之一。下面我就开始叙述我心里的豉汁蒸排骨的味道。注意：以下的单位“茶匙”指的是平时喝英式茶或者装盐糖调料的那种小勺子，“汤匙”指的是我们家常吃饭的勺子。
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食材清单
其他
- 1小把豆豉
- 1斤排骨
- 1汤匙广东米酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙花生油
- 2小瓣蒜头
- 2茶匙生粉
- 半汤匙柱侯酱
- 半汤匙蚝油
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净切3厘米见方的小块，然后在水龙头下洗净血污直到排骨变淡色备用#
2
豆豉洗净备用#
3
蒜头拍碎去皮切碎备用#
4
这里提一下一个广东的特产“柱侯酱”，它具有浓郁的的豉香味，做很多砂锅或者猛火烧甚至蒸的粤菜都能用上，所以安利大家入手这个酱，品牌无所谓都差不多，应该在大型超市里能买到。那是广东的一个特产酱汁，背后故事我就不说了。
5
把以上所有调料佐料和排骨混合拌均匀之后放置冰箱20分钟到半个小时让排骨入味#
6
取出排骨装碟，烧开水，猛火蒸15分钟（视份量而定，如果排骨再多的话要20分钟）
7
时间到，关火焖一会让肉汁再渗出来一些#
8
出锅前撒一点葱花和切两小片青红辣椒圈摆碟#
