香酥卡仕达奶油小面包
简单
4人份
啊呜的方子 我女神啊❤️❤️❤️ 先表白下～ 卡仕达酱和酥粒也都是她的，酥粒多了 可以冷冻保存。 酥粒链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103031794/ 卡仕达酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102270002/ 面包的量我减半了，刚好够一个金盘
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食材清单
其他
- #装饰
- 115g（酌情增减）水
- 12g黄油
- 2.5g酵母
- 250g高筋粉
- 35g（个人觉得可以加一点）糖
- 40g卡仕达酱
- 45g淡奶油
- 适量酥粒
- 适量鸡蛋液
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外的面团 低速揉成团后 二档揉至光滑
2
加入软化黄油后 低速讲黄油揉进面团里，然后二档揉至能有半透明的薄膜（出不了手套膜的，别揉过头了，筋会断）
3
盖上保鲜膜在25-28度下进行一发，手指蘸点面粉戳进去 不回弹 不塌陷即可。
4
轻轻排气 称一下 面团 我的大概505.5g
5
平均分成9个 每个大概56g。
6
排气后揉圆 盖上保鲜膜 醒15分钟。
7
醒发的时候可以做酥粒。
8
取一个面团 揉成梭子型
9
轻轻擀开成长舌状
10
从上往下卷起
11
收口捏紧（这图是卷好后 翻过来的，捏完收口后的图）
12
收口向下 刷上鸡蛋液
13
滚一圈酥粒
14
收口向下排进铺了烤纸的烤盘 稍微斜放
15
全部弄好了 送入烤箱二发，温度32-36度，湿度75%，烤箱下层放一盘热水。
16
发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
17
烤箱预热180度后。烤15分钟左右 上色盖锡纸。
