椰蓉奶酪吐司
简单
4人份
家里一包椰蓉还有两个多月就要过期了，赶紧想法子消耗掉，实在是不想做椰蓉馅，一想到要吃下去那么多黄油，再好吃也喜欢不起来呀，所以就选择了把椰蓉揉进面团的做法，有椰香，热量也低一些。 配方是450克吐司模一个的量，我做了翻倍的。然后配方看起来水量很大，其实出膜后手感蛮不错的，有弹性略微粘手，估计椰蓉比较吸水，和我用一样面粉的话不需要减水。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克黄油
- 153克水
- 20克奶油奶酪
- 220克高筋粉(金像)
- 25克鸡蛋
- 30克低筋粉
- 30克细椰蓉(想要更细就用料理机打一下)
- 30克自制无糖酸奶
- 3克干酵母
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个是面团快揉好时拍的。
2
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
3
如果想要组织细腻些，可以把椰蓉用料理机打细腻再揉，我偷懒直接揉了。
4
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
5
将面团均分6份，滚圆松弛15分钟。
6
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
7
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
9
翻面后卷起2.5～3个圈。
10
收口向下，排入吐司模。
11
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
12
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种，当然这个有椰蓉没法光滑啦。
13
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
14
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
15
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
16
因为椰蓉比较粗糙，所以组织就这样啦，柔软香甜还是没问题的，下次试试把椰蓉打细揉进去。
