自制白云豆抹茶馅广式月饼
简单
4人份
想月饼不开裂 不二鼓肚 烤7--8分钟取出刷薄薄一层蛋液（凉一会儿）再烤（反复三次）
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食材清单
其他
- 10克熟糕粉
- 130克高筋粉
- 1个鸡蛋黄（刷月饼面）
- 250克白云豆
- 30克抹茶粉
- 3克吉士粉
- 4克枧水
- 60克玉米油
- 70克低筋粉
- 80克玉米油
- 月饼皮：
- 馅：
调味品
- 140克转化糖浆
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶粉
2
白云豆蓉（自制）放入抹茶粉翻拌均匀
3
分成每个28克
4
转化糖浆 玉米油 枧水 吉士粉打至乳化
5
放入面粉翻拌均匀 用保鲜袋包好 放入冰箱2小时以上
6
每个月饼皮22克 压扁 用虎口慢慢将馅包上
7
滚圆后沾薄薄一层熟糕粉 放入月饼模中 压出型
8
烤箱提前10分钟200度预热 烤10分钟取出
9
刷一层蛋液 再放入烤箱 调175度 烤7--8分钟取出再刷一层蛋液（反复三次）
10
出炉 放一晚后开始回油
11
包装 三天后回油吃 软软滴
12
薄皮大馅
