一起玩 松露巧克力 已加详细用量
简单
4人份
这个菜谱会一直更新 黑巧克力松露 可可百利64%黑巧 这个配方是用可可百利64%黑巧做的。如无意外适合65%上下的黑巧。 淡奶油乳脂36% 35%也可以 第一次做不建议改动配方，这个配方做出来的成品未必是你心里的完美，但这个配方是平衡的，失败率低。 个人觉得作为一个经典黑松露它很ok。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110g淡奶油（乳脂35%-36%）
- 165g黑巧克力（可可百利64%）
- 适量可可粉
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
融化巧克力
2
隔水或者微波炉都可以。
3
微波炉500w火力，30秒一次，每次之间拌匀。
4
加热淡奶油，记得看锅，煮到冒小泡离火。
5
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
6
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
7
*淡奶油倒之前摇匀再倒！！！
8
混合。
9
巧克力和淡奶油都降温到约40度。
10
*45c不是约40c啊
11
淡奶油分3-5次加，拌匀加下一次。
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*淡奶油要全部加完，无论你看到盆里混合物是什么状态。全部加完，全部加完。
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有搅拌棒的打一下，没有的最好买一个。
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对比图
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左边是分离的甘那许
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右边是乳化成功的甘那许
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倒入所选模具，我用了个方型玻璃盘，量太小没适合的模具。
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保险膜压面贴紧，室温过夜。
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切块或者搓圆。
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撒或者滚可可粉。
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一颗松露巧克力大约8g是常规size。
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假如甘那许分离解决方案
23
编辑中
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如果你的甘那许分离了。
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首先呢不要慌张，不要扔掉。
