万能卤肉汤～妈妈的秘方
简单
4人份
陕南人几乎家家都会卤肉吧，过年的时候，街道都是卤肉味，以前都是妈妈卤，后来我就要了方子自己来！出国和朋友一起做饭的时候，大家就对卤肉赞不绝口，疫情期间更是隔几天就会卤一锅，自己做的又干净又好吃😋
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2-3个八角
- 2-3个草果
- 2-3块桂皮
- 2勺生抽
- 3-4勺油
- 3-4片香叶片
- 4-5粒丁香
- 一小把花椒
- 一小把茴香
蔬菜
- 一小块生姜
调味品
- 一小把冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最关键的一步，炒料，草果用刀把敲开，就像榴莲炸口一样，姜用刀拍开，锅里倒油，凉油就把干调料（除了冰糖和盐）全放进去炒，小火炒
2
炒到香味出来，加水，加老抽，生抽，冰糖，煮开，最后放盐，盐根据自家口味调整
3
在给卤汤加水炖的时候，另起一锅放凉水，把要卤的肉放进去去血腥，猪肉，牛肉，鸡翅，鸡胗，鸡心，鸡爪，你想卤的都去腥，水开了之后捞出来倒进卤汤里，开大火，等汤滚了之后开中小火
4
我喜欢卤鸡翅和鸡胗，如果你也喜欢这两样，就上气40分钟后关火，要是还想卤点豆腐干，花干之类的豆制品，就等上气20-30分钟的时候放进去，等10-15分钟关火浸泡，我一般就浸泡一晚上，如果是卤牛肉，煮的时间就长，一般在3个小时左右
