一品南乳肉
简单
4人份
“一品南乳肉”是选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴，在浙江民间广为流行，风味独特，饶有乡土气息， 1956 年浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
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食材清单
其他
- 100克油菜
- 15克猪油
- 15克黄酒
- 1克味精
- 25克腐乳汁
- 2克红曲
- 400克猪肋条肉
蔬菜类
- 5克姜
- 5克小葱
调味料
- 10克白砂糖
- 10克酱油
- 2克盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24 块
2
将肉块放在沸水锅中稍汆，捞出洗净
3
将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内，舀入清水200毫升克，用旺火烧制
4
待烧沸后，改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉继续烧30分钟，起锅，肉皮朝下排在扣碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸至酥烂
5
将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁滗入炒锅内收至浓稠，浇于肉上
6
另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，将洗净的油菜煸熟，调入精盐、味精，起锅置于肉的两侧即成
