美味焦糖奶油吐司
简单
4人份
前些日子做个焦糖奶油蛋糕剩下的焦糖奶油，参考了厨友们的菜谱做了焦糖奶油吐司，应该是蹦得挺好的一个吐司吧。 记录一下
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食材清单
其他
- 139克焦糖奶油
- 15克鲜酵母
- 18克黄油
- 218克水
- 500克高筋面粉
- 72克蛋液
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油外其他材料放搅拌桶内
2
搅拌至较为细腻状态，检查面团温度
3
加入软化的黄油，低速混合至面团吸收后转中速搅拌至出现薄膜状态
4
揉好的面团延展性特别好
5
洞口边缘锯齿
6
检查面团出缸温度不超过26°，温度28°，湿度40％发酵至原来的2-2.5倍大
7
发酵好的面团均匀分成6份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
8
面团压扁，左右叠起来擀上，自上而下卷起来
9
同方向摆放入吐司盒里，温度38以内，湿度75％环境发酵至9分满
10
烤箱上下火200度预热10分钟，转上火175，下火190烤38分钟出炉，中途上色记得盖锡纸
11
出炉轻震热气后取出
