法国老面黑芝麻糊吐司【吐司系列】
简单
4人份
不论是想要减肥代餐，还是囤在家里以防自己哪天突然饿了，大多数人都会买黑芝麻糊或者杂粮粉在家。 囤着囤着就过期了，如果太多吃不下，试试这款黑芝麻糊粉做的吐司吧，甜味适中，老少皆宜。
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食材清单
其他
- 0.5克干酵母
- 10克炼乳
- 146克牛奶
- 15克奶粉
- 15克鲜酵母
- 20克黄油
- 22克水
- 237克高粉
- 33克t55
- 33克叶子花糖
- 40克无糖黑芝麻糊粉
- 43克鸡蛋
- 主面团
- 老面部分
调味料
- 0.5克盐
- 3克盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备法国老面，将老面部分所有食材混合均匀，冰箱5度冷藏发酵17小时，如果时间有限可以缩短发酵时间，呈蜂窝状即可使用；
2
把除黄油外包括55g老面倒进搅拌桶；
3
搅拌到延展加软化的黄油；
4
出手膜
5
测面温，夏天要控制在26度以内，冬天测出温度过低，延长发酵时间并且在中间发酵过程中翻一次面。
6
取出滚圆后，在28摄氏度，75%湿度的环境下发酵。
7
一发到二倍
8
手指沾面粉戳孔不回缩即可
9
一发结束，排气整理。将面团分割成250g每个的重量，滚圆松弛10分钟；
10
擀成牛舌状
11
左右叠起来
12
直接还卷起来
13
放进模具，二发35度，75%湿度发酵60分钟左右，达到9分满即可。
14
上火180度，下火190度，烘烤30分钟，中途盖锡纸。
15
好吃😋
16
好看～
17
排气要彻底一点哦，不然会像偷懒的我出现不均匀的洞洞，不过不影响美味～
