据说很终极的轻乳酪

简单 4人份

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e80b6d10102dxbh.html 方子来自绝版双鱼座~

据说很终极的轻乳酪
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g牛奶
  • 200g奶酪
  • 20g淀粉
  • 25g低粉
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 60g黄油
  • 80g砂糖
  • 少许柠檬汁

营养成分

热量

347.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

7.0 克

17.0 克

633.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑

2

加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合

3

分次加入蛋黄,每加一个都搅匀

4

筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌

5

蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾

6

取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.

7

拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀

8

倒入模具.

9

我用的6寸圆的幕斯圈,底部包了锡纸.

10

烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上;

11

如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可.

12

烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.

13

轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.

14

刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.

15

如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模

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