据说很终极的轻乳酪
简单
4人份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e80b6d10102dxbh.html 方子来自绝版双鱼座~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 200g奶酪
- 20g淀粉
- 25g低粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60g黄油
- 80g砂糖
- 少许柠檬汁
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑
2
加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合
3
分次加入蛋黄,每加一个都搅匀
4
筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌
5
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
6
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.
7
拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀
8
倒入模具.
9
我用的6寸圆的幕斯圈,底部包了锡纸.
10
烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上;
11
如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可.
12
烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.
13
轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.
14
刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.
15
如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模