五香糯米排骨
简单
4人份
今天在超市看到长条形肥瘦适中的排骨，想起了在从化流溪河边竹苑山庄吃的竹叶包糯米排骨。我马上买了一份，没有竹叶，我改用荷叶，味道比竹叶更浓更香，全糯米太胶口，我改用50%糯米、30%粘米、20%红米，口感更好，营养更多样。再加入香菇粒和虾米，味道层次更丰富。确实，做起后味道比竹苑山庄更胜一筹。
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食材清单
其他
- 4只朵香菇
- 5条8公分长条形肉排
- 共1.5杯糯米、粘米、红米
- 各种米的比例参照上面的说明
- 少许五香粉
- 少许玉米粉
- 少许白胡椒粉
海鲜类
- 少许虾米
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带点肥肉的肉排。
2
泡水15分钟去掉血水，去腥味。
3
用盐、糖、玉米粉、胡椒粉、酱油、五香粉调味。
4
用密实袋装好，放冰箱冷藏1-3小时
5
浸泡香菇和虾米，为保存虾米的香味，洗干净后，只下一点点的水，刚够虾米吸收就可以了。
6
竹苑山庄的做法是直接用浸泡过的米包住排骨蒸，但我自己做过，蒸1.5小时，饭还是夹生，所以我这次把饭先煮好。因为还要蒸，所以下水时，少放20%的水。在米里加少许盐和麻油。
7
饭煮好后，把香菇和虾米切粒，加入饭里捞好。
8
荷叶剪成块状，用热水稍微烫软。饭把排骨裹着，用荷叶包得严严实实。
9
用绳子绑好，用大火蒸30分钟。
10
蒸好的样子，排骨和糯米饭都很香很有味道。
11
拨开糯米，看到整条的五香排骨。
