蛋奶酱（冰淇淋必备）
简单
4人份
蛋奶酱是制作冰淇淋的基础，要想做好香滑浓郁的冰淇淋，蛋奶酱很重要哦！
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 4个蛋黄
肉类
- 300毫升牛奶
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄、糖和玉米淀粉混合均匀，用打蛋器搅打，打至糖融化.蛋黄颜色变浅变浓稠。
2
将牛奶倒入奶锅中，用小火加热至刚刚沸腾，立即关火。晃动奶锅让热奶降温至10秒钟。
3
一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打。以免热牛奶把蛋黄烫熟尔结块。
4
蛋黄和牛奶完全混合均匀后倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边不停的搅拌。
5
不断加热的蛋奶液会越来越稠，用勺背提起，能挂住一层厚浆，浓度如迷糊般状态。用筷子从中间划过，划痕可以停留一会儿不马上消失，立即关火即可。
