胶原蛋白是人体缔结组织重要的组成部分,对保养秀发、保养指甲、保养肌肤和强筋健骨有着积极的意义,比起猪蹄和鸡爪,咖啡更喜欢吃牛蹄筋,它是纯肌腱,多吃不长肉,牛筋和豌豆绝好搭配,牛筋软糯弹牙,豌豆清香扑鼻,色香味俱全的美食,老少皆宜。
549.0 卡
29.0 克
33.0 克
38.0 克
4.0 克
6.0 克
832.0 毫克
C,E
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
食材集合
牛筋清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片和高度白酒2汤匙,水开煮10分钟捞出温水洗去浮沫。(咖啡说:牛筋有气味,焯水环节加入高度白酒可以去腥增香,必要)
砂锅注入开水,入牛筋、大葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮煮开,转小火盖上锅盖,焖煮2小时。(咖啡说:牛筋质地坚硬,需用小火慢煲,将其煮至软糯,这里需要注意的是水量一次添够,中途不可加水。如果使用压力锅,时间在40分钟左右)
最后20分钟加盐调味。(咖啡说:盐不可过早加入,影响牛筋软糯)
炖牛筋的时间,准备辅料:豌豆清洗干净,火腿切粒,大葱切段,姜切片,蒜切片。
另起灶,汤锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,入豌豆焯水浮起捞出过凉。(烹饪小妙招:煮豌豆的时候另入少许盐和油,并过凉,可使豌豆更加碧绿不变色)
用筷子插牛筋,可以顺利穿透表示牛筋成熟,捞出降温。
分解牛筋,去除油及碎肉,修剪成长条状备用。
炒锅入油,爆香葱姜蒜,去渣。
倒入豌豆和火腿煸炒均匀。
加入盐调味。
倒入牛筋翻炒均匀。
倒入淀粉水增加粘度。
最后加入白胡椒粉增香调味翻炒均匀起锅。
成品图
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