【搬运】焦糖布丁蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克+20克+25糖
- 155克炼乳
- 190克淡奶油
- 1克小苏打
- 1克泡打粉
- 20克植物油
- 2个全蛋
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 50克低粉
- 85克水
- 90克+35纯牛奶
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
150克白砂糖，小火熬煮焦糖
2
这个颜色关火，分次加入水85克
3
再次开火，到这个状态：大泡，泡破的频率变低
4
倒入15厘米模具中，平均分散在模具上，模具选用不是活底的，冰箱中冷藏，焦糖层待用
5
2个鸡蛋打散，加入炼乳155克，香草精5克
6
加入淡奶油190克，牛奶90克，很合均匀，布丁层做好待用
7
蛋黄2个，糖20，一小撮盐，香草精2克，混合均匀
8
加入牛奶35克，植物油20克，混合均匀
9
加入过筛的低粉50+小苏打1克+泡打粉1克，翻拌均匀
10
翻拌均匀后分次加入，2个蛋白加25克白砂糖搅打的蛋白霜，蛋糕层待用
11
将模具拿出，倒入过筛步骤6布丁层的混合液
12
再倒入步骤10蛋糕层混合液
13
倒入热水，如果是活底的要加锡纸包严
14
160℃90分钟
15
冷却至室温，放入冰箱冷藏
16
拿出后倒入水7-10分钟，使得其脱模
17
倒扣脱模
18
OK
