双色戚风蛋糕 P妞的食记
最近在玩新烤箱卡萨帝，就用工作室现有的材料烤了混搭的戚风蛋糕，我个人喜好有可可味的东西，所以满喜好这款蛋糕的，切开的样子也好看。直接省略装饰了。群里一直有童鞋在问这款烤箱用起来如何，我个人还是挺满意的，因为烤箱有实况温度显示，然后温度还是比较稳定的，上色也很均匀。改天在用其他配方来继续玩。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005
食材清单
其他
- 20克低筋面粉（过筛）
- 20克幼砂糖
- 27克幼砂糖
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 40克蛋黄
- 7克+12克可可粉+低筋面粉（过筛）
- 80-85克蛋白
- 一个6寸直径15公分的活底模具
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
请准备以上的材料和工具，烤箱预热170度上下火。7克可可粉和12克低筋面粉过筛在在盆内。21克低筋面粉也过筛在另个盆内。
将蛋黄和幼砂糖打发至乳化略发白状态。
加入玉米油和牛奶，打发至全部混匀在一起即可。
将步骤三用电子秤秤出总重量。
将步骤四的重量除以2倒入已经筛好原味和可可味的盆里。
使用搅拌器快速搅拌在一起至无颗粒。
将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的27克幼砂糖，接着继续打发。
待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发
待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。
打到湿性介于干性发泡状态,如图。
将打发好的蛋白霜除以2。
加入在原味的盆里，橡皮刮刀切拌方式拌好。（一定先和原味的拌因为如果先拌可可味的，可可味的消泡非常厉害）
再将剩余的蛋白霜拌入可可味的面糊里。
先倒可可味在模具里，分布倒，然后在填补上原味面糊。
继续分别倒入原味和可可粉的面糊。
烤170度上下火分钟30-40分钟。摸的时候没有沙沙声即可，拿出来震1-2下，倒扣在烤架上。
进烤箱烤后的状态。
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