手工面条扯面
简单
4人份
在手工面条的道路上一直奋起直追！ 我买过九阳全自动面条机，它吹牛只放面粉和水就能自动做出好吃又筋道的面条。结果假牙——面条难吃，机器还很难洗！ 又买了意大利进口的压面机，压面要面团含水量很少，做出的面条虽然好吃，可是也真是费劲！ 扯面，满足了我的需求——筋道好吃，方便操作，技术难度绝对不高！ 面粉和水的比例2:1，放一丢丢盐增加面的筋度。 普通中筋面粉就可以，就是你在超市买的包饺子做饼子的面粉。 高筋粉面包粉更好！ 不能用低筋粉！
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食材清单
其他
- 200克水
- 400克面粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
随便合成团，不需要光滑，然后包保鲜膜放置一会，面团自然会出筋。
2
这样比较省力气，如果你愿意，当然可以一直揉到光滑。
3
静置一会儿，估计十几分钟后，随便揉一下就很光滑。
4
分成几份，按成扁扁的面饼装。
5
分多大都随意的，不要求一样大，我分了四份。
6
多刷点油，炒菜的色拉油，目的是防止面饼摞一起时粘起来。
7
全抹上油，多抹点不然会粘，盖保鲜膜放盘子里静置2小时以上，放冰箱过夜更好。
8
晚上吃面，中午就可以准备面胚，至少下午4点得来准备，否则静置时间不够长，面条蛋白质麸质结合不够，筋度不够，面条扯不长的。
9
下面之前，锅里烧开水，拿一个面饼切开，双手轻轻捏住面条两端向外拉，就像你在拉面摊，看到师傅做的那样。
10
捏住面条两端，速度均匀向外拉。
11
扯面非常容易熟，基本上水来用筷子搅一搅就可以，能看到白白的面变粗变得有一点透。
