白灼八爪鱼

原料 ：八爪鱼 1.5斤 （一只） 姜片 5片 ，料酒 适量 ，清水适量 调味汁：蒜蓉一瓣 姜末15G 生抽 50G 麻油 适量 做法 ： 1 把八爪鱼的内脏 取出 ，清洗时把肚子 翻出来 ，用刀割掉内脏 ，然后用水清洗干净 2 把八爪鱼放入高压锅 ，放入姜片 3 淋入料酒 4 倒入适量的清水 5 盖上锅盖 加热 闷煮 ，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮 10分钟 ，关火后闷一会 ，至高压锅没气了 6 取出 7 切好 装盘 8 把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子里 混合均匀 ，八爪鱼 蘸调味汁即可食用。 TIPS ： 白切八爪鱼需要用高压锅吹煮，这样肉质口感嫩 ，用普通锅煮肉质柴，吹煮时间略微长点 。