超好吃的法式乳酪月饼(简单版)
简单
4人份
简化了法式月饼的做法，更加简单快手，结合了乳酪派的派皮配方，复刻味多美法式乳酪月饼，外壳酥脆乳酪味浓郁！该配方可以做50g圆模8个法式乳酪月饼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10g淡奶油
- 140g低筋面粉
- 1个普通鸡蛋
- 1个蛋黄
- 20g黄油
- 25g奶粉
- 25g炼乳
- 72g黄油
- 乳酪馅
- 饼皮
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 40g糖粉
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。
2
制作饼皮:称量黄油、糖粉。
3
加入一个鸡蛋和一个蛋黄。
4
筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。
5
用手揉搓成均匀无干粉状态。
6
装入裱花袋备用。
7
我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。
8
把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)
9
用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。
10
高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。
11
制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。
12
用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。
13
分离蛋黄一个加入。
14
倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。
15
全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。
16
奶酪馅装入裱花袋中。
17
奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。
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挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。
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刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)
20
预热后的烤箱上下火170度中层烤35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上锡纸继续烤。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟把锡纸模具取掉继续烤5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！
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烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)
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松脆可口，满满芝士馅。
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成品图。
24
还是很诱人的
