南瓜全麦吐司－烫种法－低油
简单
4人份
婆婆自己种了南瓜又甜又粉，超好吃，之前试过用南瓜做餐包，那简直就是软妹子，而最近迷上了烫种法，这是中种法后的第二喜欢了，能够延缓吐司的老化，更绵软。今天就萌生这款低油低脂健康吐司，老人家和减肥人士最合适不过了，做好给我妈和婆婆送过去😝敲黑板！！！看清了！！！方子是一个450克吐司模的量，我做了两个，图片也是拍两个的哦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g植物油（无味）
- 135g南瓜泥
- 155g高筋面粉（金像）
- 2.5g干酵母
- 20g高筋面粉（金像）
- 25g鸡蛋
- 40g热开水
- 75g全麦面粉（河套）
- 主面团：
- 烫种：
调味料
- 2.5g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切片，蒸熟，我电饭煲煮饭时一起蒸的
2
蒸熟后压碎放凉备用，夏天最好放冷藏，我称过蒸前与蒸后才多10g
3
制作烫种，40g热开水冲入20g高粉里，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏半小时以上
4
将冷藏好的南瓜泥、烫种和主面团除盐、植物油外的所有材料混合揉成团，揉到面团比较光滑，拉出粗糙的膜时加入盐和植物油，植物油必须要多次少量加入，揉到完全阶段
5
揉到如图的样子
6
揉好的面团放容器里，盖保鲜膜室温发酵两倍大
7
面团约两倍大时，手指粘粉在中间位置戳个洞，不回缩不塌陷就好了
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面团倒出，不用排气，直接分割三等份滚圆
9
取一份面团从中间开始，上下擀开成长舌状，按掉边上的大气泡
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由上而下轻轻卷起1.5到2圈
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依次将所有面团擀开、卷起，放一边加盖保鲜膜松弛10到15分钟
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松弛完后取一个上下擀开成长条，按掉边上的气泡，翻面
13
由上而下轻轻卷起2.5到3个圈，排入吐司盒里
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依次将剩下面团擀开、反面、卷起后排入吐司盒，放在温度37度，湿度80％的温暖湿润处最后发酵
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发到盒子约九分满时送入上下火预热185度中层烤35分钟，十分钟后观察上色情况，及时加盖锡纸
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出炉后轻震一下马上脱模放在架上放凉，完全凉透后再切。颜色金灿灿的，好喜人，好有丰收的感觉😍😍
