超细腻的焦糖布丁（终极配方）
简单
4人份
终于找到自己最爱的配方了！ 而且含水量较少所以气孔也超级少！ 倒在盘子里真的就是动画片和电影里面的高级感。 家里的大盆友小盆友都说是最棒的版本！ 写给自己留底，大家也可以参考一下。 本方子适用于一般的陶瓷布丁杯（5oz）大概4个的样子；100ml玻璃布丁杯大概8-9个的样子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克淡奶油
- 250克牛奶
- 2个常温鸡蛋
- 3克香草膏
- 60克水
- 布丁液：
调味品
- 焦糖：
调味料
- 20克白砂糖
- 55克白砂糖
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料。
2
白糖加水全程中火煮，注意不要搅拌，可以用手晃动。颜色变棕红色之后加30克冷水进去，关火，摇匀。
3
倒入布丁杯中，把底部铺满即可。（本次未拍照，这个是旧图）
4
煮焦糖的锅不用洗，倒入牛奶、香草膏和淡奶油搅拌，中火加热至出现奶皮。关火，加白砂糖搅拌至融化。
5
鸡蛋放打蛋盆里用蛋抽打散，刚才煮好的奶少量多次加入蛋液搅拌均匀，注意并边加入边搅拌…最后可越加越多搅拌均匀。用滤网过滤1-2次备用。
6
布丁杯倒入滤好的蛋奶液，盖好锡箔纸，放进深烤盘，加入约3cm~4cm高的热水，烤箱170℃预热。
7
170℃水浴法烤40分钟。
8
烤好的布丁冬天可以直接吃，夏天可以放冰箱冷藏两小时。用刀围着布丁杯内侧壁转一圈脱模，然后倒扣在甜点盘里。
9
我家大小朋友都超级爱，直夸好吃！希望你也成功！
