爆浆乳酪核桃包
简单
4人份
不断学习不断进步，方子来自小胖手作，我稍改了一下，这款面包低油低糖，口感是不甜的哦，以下单位均为“克”
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140水
- 15糖
- 15黄油
- 175高粉
- 1g酵母
- 25蛋液
- 3酵母
- 4盐
- 50g水
- 50g高粉
- 55水种
- 75低粉
- 75烤好的核桃
- 汤种
- 用料
- 适量奶酪
- 适量马苏里拉芝士
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料混合好，放冰箱冷藏过夜，第二天用；
2
除核桃，奶酪，芝士，黄油外，所有材料混合均匀,记住汤种是55克；
3
揉至扩展阶段，能拉出薄膜，但不是很均匀，这时加入黄油继续揉；
4
揉至完全阶段，膜比较薄，没有锯齿状，有弹力
5
取出面团，把提前烤好的核桃揉进面团里，一发约一小时, 核桃烤制参数:170度约5分钟；
6
发酵两倍大的面团
7
面团取出翻面，翻面后继续发酵约25分钟
8
趁发酵空隙，把奶油奶酪混合少量面粉搓成细长条，切1厘米左右放冰箱冷冻
9
取出翻面后的面团
10
分成六等分，排气，滚圆，松弛15分钟
11
松弛后的面团排气，擀成圆形，包入从冰箱取出的冻好的奶酪棒，收口收紧；
12
二发约45分钟
13
二发好的面团表面筛粉，剪口，表面撒马苏里拉芝士；放提前预热好的烤箱190度中下层30分钟左右；
14
出炉啦
15
再来一张
16
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