燕麦汤种面包
简单
4人份
孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。 这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。
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食材清单
其他
- #汤种
- #面团
- 1/2小勺酵母
- 100克高筋面粉
- 25克大燕麦片
- 5克黄油
- 60克水
- 60克牛奶
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 1/8小勺盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种料
2
将牛奶和燕麦片倒入锅中
3
拌匀
4
小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
5
盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6
面团料
7
取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
8
揉至略光滑 ，加入黄油
9
继续揉至拉膜
10
放入大碗，进行基础发酵
11
面团长大
12
排气滚圆
13
擀成长约18厘米的长方形
14
卷成圆柱
15
按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
16
面团长满模具底部
17
表面刷蛋液
18
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
19
表面金黄，出炉
20
脱模晾凉
