超好吃的巧克力荞麦奶酪软欧~天然酵种(或波兰种)
简单
4人份
这款面包因为巧克力和乳酪的加入，好吃到爆，而且添加了荞麦粉，荞麦具有增强血管弹性，降低血脂，促进新陈代谢，防止糖尿病，止咳平喘等功效，并且营养价值非常高。 荞麦一般人均可食用，特别适宜糖尿病和冠心病人。禁忌人群:脾胃虚寒者不宜食，体质过敏者慎食或不食。 Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。 制作前看下小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #levain酵头#
- #主面团#
- #夹馅#
- 110克水
- 11克可可粉
- 12克橄榄油(或黄油15克)
- 150克高筋粉(金像瓦雀公社各半)
- 20克活跃天然酵种
- 30克黑巧克力豆
- 40克水
- 40克高筋粉
- 50克荞麦粉(瓦雀公社)
- 65克奶油奶酪
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作levain酵头：天然酵种12g、水25克、高粉38g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
2
这一步即使发过头也没事的，我是28度发了5个小时。
3
酵头与主面团材料混合，揉到扩展就可以了。
4
如果用黄油的话，成团后再加黄油。
5
奶酪隔水加热，搅拌至顺滑备用。
6
盖保鲜膜室温发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
7
我在28度室温发了四个小时。
8
发酵完毕，将面团均分五份，排气滚圆松弛15分钟。
9
将面团擀开成长椭圆形。
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在边缘挤上奶酪馅，两端不要挤。
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ps:奶酪事先放裱花袋，剪个口子就好了。
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卷起，收口处捏紧。
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一端擀开。
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包住另一端，成一个圈圈，其实就是贝果的整形方法。
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在温暖湿润处进行最后发酵。
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发酵到差不多两倍，撒粉，割包，同时预热烤箱190度。
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放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。
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火力时间根据自己烤箱调节。
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美味又营养~
