鱼香蒸茄子
简单
4人份
野兽派川菜之二十八【鱼香蒸茄子】 …… 鱼香茄子是传统家常下饭川菜 随便去哪家川菜馆子 这道菜味道都会带上自己的印记 如果入口一股酸甜味 真是够让人恼火的 恨不得马上把这家店的主厨叫到眼前 训斥一顿 明明就是酸甜茄子 为什么乱写菜单 这种味道凭什么叫鱼香茄子 做菜都不想想什么味道叫鱼香 …… 正宗的鱼香茄子 一般是剖半，打菱形花 以前家里穷，难得吃上肉 才想出这样的办法 用做鱼的调料烹没有啥特殊味道的茄子 假装吃上了鱼 不过茄子被这么一折腾 软糯，鲜香 菜就自然而然传下来了 SO 鱼香味的精髓就是姜蒜+四川豆瓣酱 …… 今天奉上不二版鱼香蒸茄子 依据自己的想法稍作改良 蒸，少油，并保留蔬菜本身的鲜甜 香菜代替葱花 别有一番风味 …… 【我外婆做的香菜清du鲫鱼，相当相当美味呢】
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食材清单
其他
- 不二家豆瓣酱
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 花椒油(粉)
- 花生油
- 茄子
- 蒜
- 鸡粉
肉类
- 肉末
蔬菜类
- 姜
- 香菜
调味料
- 白糖
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切条，约5厘米，平铺盘底
2
肉切碎，有一点肥肉最好
3
姜末，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，鸡粉，花椒油(粉)，胡椒粉，花生油拌入肉中
4
将肉均匀分散到茄子上，是表面上都得照顾到
5
再加适量花生油，茄子和油是好朋友
6
入锅，蒸約35分钟
7
最后，在起锅前加生蒜末，香菜，拌匀，开吃吧！
