手工红豆面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克红豆
- 200克全脂牛奶
- 20克全脂奶粉
- 20克蛋黄
- 280克高粉
- 300克水
- 30克软化黄油
- 3克活性速发干酵母
- 一个鸡蛋液
- 一把白芝麻
- 辅料
- 面团
调味料
- 30克糖
- 4克盐
- 50克冰糖
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料除黄油之外依次揉匀成团，再揉入软化黄油
2
继续揉15分钟，面团裂口粗躁
3
再继续揉捏10分钟，面团延展性出来
4
继续用力揉10分钟，可见手套膜，裂口光滑。大面团留在容器中，盖好发酵布，室温发酵至一倍大
5
大面团揉几下，排气，分割成四个小面团，继续盖好发酵布室温醒20分钟
6
将小面团称量50克揉好杆圆，包入20克红豆馅，底面捏紧
7
包好的小面包排在烤盘上，28-35度发酵2小时
8
发至九成大，刷蛋液，撒芝麻。烤箱190度15分钟
9
红豆提前一晚浸发
10
第二天加水，加冰糖中火45分钟左右不要出沙，保持完整颗粒。煮好焖一会再沥干水份
