西点师中级-天鹅泡芙
简单
4人份
西点师中级产品：天鹅泡芙 要求：成品6只。呈金黄色，内淡黄色，天鹅形状、大小均匀、有奶香味，外酥脆、内软，无絮状物。
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食材清单
其他
- 2只鸡蛋
- 40g精制油
- 60g奶油
- 65g低筋粉
- 80g水
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水和精制油倒入锅中放在电磁炉上加热至冒密集小泡。
2
将低筋粉倒入锅中，并不断搅拌成烫面面团。搅拌至均匀无面粉颗粒，指腹触碰面团略烫手即可。
3
做好的面团盖上保鲜膜放在一边冷却。
4
拿出冷却好的面团分多次加入蛋液，拌匀。面糊状态至手拎起能够略微流下。
5
注意蛋液要分次放，不要一次加入，蛋液多了也不要觉得浪费了就往里倒，容易失败。
6
准备一个裱花袋，剪细圆口，或用小号圆口花嘴，裱挤天鹅头部分。装入约1/3面糊。裱个2字。头部略粗。
7
放进预热好的烤箱，上下190，约5-8分钟即可。
8
制余面糊裱天鹅身体部分。准备一个裱花袋，装10齿花嘴，挤出天鹅身体。约6-8个。
9
放进预热好的烤箱。上下200，约25-30分钟。闷10分钟。
10
将烤好的天鹅身体从底部1/3部切为两半，上半部再垂直一切为二备用。
11
打发奶油。
12
将打发好的奶油裱挤在天鹅身体底部上，再装上翅膀和头即可。
