红薯焦糖布丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4根香草豆荚
- 1大勺热水
- 200g熟红薯泥
- 25g冷水
- 2个鸡蛋
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 30g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发
2
香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要
3
步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀
4
将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑
5
将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中
6
将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀
7
模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部
8
待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟
9
冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动
10
冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡
11
液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子
12
继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可
