韭菜虾皮薄饼
简单
4人份
一次做好冷冻，想吃时随取一片，快捷方便，加入虾皮更是补钙佳品。此方成品在二十二片左右
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 100克玉米淀粉
- 1勺红油
- 1勺藤椒油
- 3勺香油
- 5个鸡蛋
- 770克水
海鲜
- 150克虾皮
蔬菜类
- 500克韭菜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋炒熟剁碎
2
因为我的虾皮放冷冻的，所以放平底锅炒干些水份，如果刚买回的干的也可以不炒
3
韭菜尽量切得碎点加入香油、红油、藤椒油拌匀，因为韭菜容易出水，所以先拌油，等包饼前再调味
4
面粉加玉米淀粉加水厨师机搅拌均匀后的状态，没有厨师机的全程用筷子，千万别用手，因为水份多会很粘
5
加入盐2勺，冰糖粉1大勺拌匀
6
加入熟芝麻粒拌匀
7
左手上多扑干粉，抓起一小把用剪刀剪断，因为面粉粘没法拉断的，我一般抓一团在90克左右，擀成饼和飞饼差不多大小，大小可以随自己喜欢
8
操作台上撒大量干粉以便操作，面团用手掌稍压扁即可包馅
9
加入一大勺馅心
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往中心方向收口捏紧，收口不要太薄，防止擀开时破皮，收口向下手掌轻压
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多撒干粉防止粘，用擀面杖轻轻擀成圆形
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尽量擀薄隐约见馅心，不破皮为止
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做到这步可以每做一片就用飞饼薄膜隔开，然后一起直接进冷冻，现吃的可以在这步直接进锅煎
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这是做好放冷冻
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煎饼：刚做好的和冷冻的煎制方法相同，冷锅撒一点点油
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放入饼坯盖上锅盖，开中大火，单面煎二分钟左右至金黄色翻面
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两面至金黄色起锅
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想要饼柔软的，只要把煎好的饼一块块叠一起就行
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叠好的饼一切二，因为有水蒸汽，所以口感是软软的
