法式黄米面包（波兰种）
简单
4人份
又是一款懒人面包，无糖无油，健康零难度~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A.波兰种
- #B.主面团
- 100g波兰种
- 150g凉水
- 1g干酵母
- 250g高筋面粉
- 2g干酵母
- 40g黄米
- 50g凉水
- 50g高筋面粉
- 6-12g白砂糖（可选）
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。
2
我一般都是前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天就直接取用。
3
第二天发酵好的波兰种，现在夏天可以不用回温，直接和主面团揉面，冬天的时候需要回温后再用。
4
黄米事先用等量的水，浸泡1小时左右。
5
将主面团中所有的材料全部放入打面盆准备揉面，建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
6
揉面揉到上图这样，面团起筋，能撑出薄膜，破洞不○就可以了，用厨师机打10-15分钟就可以了。
7
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
8
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
9
将一发结束的面团排气后滚圆，松弛10-15分钟。
10
接下来整形~大家可以随意凹造型~我今天用了藤篮发酵，二发参考温度38度/80%湿度。
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二发快结束时，提前预热烤箱到200度，送入烤箱后，温度调到180度，烘烤20-25分钟就可以出炉了。
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出炉啦~
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切片图~
14
再来一张~我额外加了水，面包超柔软😍
