烧茄子是家里的味道
简单
4人份
总听王先生说婆婆做得茄子好吃，最近回家特意学习了下。回来后迫不及待尝试了，真得很好吃了，朋友来家里也说是家里的味道。
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食材清单
其他
- 2个（可选）干辣椒
- 2个茄子
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 4瓣蒜
- 半勺十三香
蔬菜类
- 1/4根葱
- 1棵香菜
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最好选圆的紫皮茄子绿芯茄子，稍微扒开茄子缔如果发绿头儿，就是绿芯。削皮备用
2
两个茄子均切成2cm见方的块儿。炒前再切，不然一会儿要氧化变黑
3
准备葱花、姜片、干辣椒段
4
（可选）少量花椒爆香后捞出
5
爆香葱、姜、干辣椒
6
下茄块儿翻炒，什么都不要加，可稍微调成中火，炒到茄子外表面都软掉。
7
加生抽老抽继续翻炒（老抽多加点颜色比较深，看起来味道好哈哈）
8
加入适量十三香（汤勺量半勺），继续翻炒
9
加适量热水，然后盖锅盖转小火开始炖茄子
10
此时可以准备蒜末、香菜段
11
茄子小火炖20分钟时加适量盐，打开锅盖、转大火开始收汁，收到差不多时，放入蒜末、香菜段，翻炒几下。出锅！
