凉拌干丝（百叶丝)
简单
4人份
烈日炎炎，有点影响胃口。凉菜是这个季节的宠儿，做起来很方便。
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食材清单
其他
- 1/4根胡萝卜
- 1个小米椒(可不放）
- 1勺生抽
- 1勺辣椒油
- 1勺醋
- 1勺香油
- 1勺香醋
- 200克百叶
- 4瓣大蒜
蔬菜类
- 2根香菜
营养成分
热量
150.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。
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2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。
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3.干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。
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4.把调料拌匀即可装盘食用。
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5.酸辣开胃，一道适合夏季吃的凉拌菜。
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6.叮咚平台买的干丝其实也是百叶丝，不是豆腐方干制成的。
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7.今天加了黄瓜丝和木耳丝。
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8.高温天气与凉拌菜真的很配呢。
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9.同样的方法做了凉拌豆腐皮，也很好吃。
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介绍一下辣椒油的做法，将适量辣椒面和熟的白芝麻放到小碗里。然后加热花生油(或是菜籽油)至高温时，将热油浇在上面。可以听到几声嗤的声音，辣椒油就算完成了。现做的辣椒油超香的，用来拌凉菜或是拌面条好极了！
