好吃到跳脚尖叫的巧克力榴莲奶油蛋糕（4寸加高/6寸）
简单
4人份
还没做好就惨遭偷袭，娃好吃到跳脚尖叫：“哇，太太太太好吃了妈妈，妈妈你做的蛋糕是全世界最最好吃的，我太幸福了，我爱你妈妈……🤟”3岁半的娃，吧啦吧啦…… 其实配方是参考了我之前的巧克力裸蛋糕那篇的配方，只不过那是做了两个6寸的量，我这次没有单纯的一分二，其实是胡乱用的量，我做吃的真的很随意，就比如这个蛋糕里用到了“梨膏”，就是随手拿了台子上的给娃熬的无水无糖纯梨膏，真的是膏状的，非常浓稠的膏状。 配方中的分量我最终得到了一个满模的加高4寸和一片多一点的蛋糕，配方中我蛋黄3个，蛋白2个，完全是因为之前做别的东西剩下一个蛋黄，我就随意加进去了，其实如果你的鸡蛋大，完全2个蛋就好，不需要加的。 （本菜谱纯记录用）
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 110克细砂糖
- 150克淡奶油
- 18克纯可可粉
- 20克（或黄油或玉米油随意）橄榄油
- 20克梨膏（自制无糖无水）
- 20克水
- 20克黑巧克力（55%）
- 2个（50克的鸡蛋）蛋白
- 30克低筋面粉
- 30克细砂糖（打蛋白）
- 3个（50克的鸡蛋）蛋黄
- 70克水
- 8克玉米糖浆
- 9克纯可可粉
- 榴莲奶油
- 约100克榴莲肉
调味料
- 12克糖
谷物
- 巧克力淋面
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梨膏这种状态，真正的膏状，不流动，吃起来有点像软糖，别问我为什么放它，就是突发奇想，把蛋黄糊里的糖换成了梨膏。
2
巧克力、油、水、可可粉隔水融化，筛入低筋面粉，加入蛋黄搅拌均匀。
3
后边就是按照戚风的做法打发蛋白混合蛋糕糊了。
4
温度大概是170度预热烤箱，150度40分钟吧，各家烤箱不同温度时间自己调整吧。其实配方中的量，我最终做出来的是一个平顶满模的加高4寸，还能多出来大概一层的分量，那一块儿娃从幼儿园回来就进了肚了。
5
榴莲奶油，没有重量配比，就是随意抓了一小块儿榴莲肉扔进打到5～6分发的淡奶油里继续打发就好。
