招摇双色剁椒鱼头
简单
4人份
喜欢胶质满满的鱼头，嫩滑细腻的肉感。但却怕吃到土腥味的鱼头，按我的方子做，绝无土腥味。材料量请按自己平时的口味调制。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2个鱼头
- 3勺红剁椒
- 6-8个青辣椒
- 若于油
- 若干小米椒
- 若干米酒
- 适量胡椒粉
蔬菜
- 若干蒜
蔬菜类
- 若干姜
- 若干葱
调味品
- 若干白糖
调味料
- 若干盐
- 若干酱油
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.敲黑板，重点来了，不想鱼有土腥味的，记住了。鱼头里的黑膜，血丝全部清洗干净，一点丁都不要留，粘在骨骼上的血液也要清干净。然后撒盐腌制。2.青辣椒，小米椒，姜，蒜剁碎，青辣椒用盐腌制十分钟，滤掉水份，和姜蒜混合备用；3.红剁椒，小米椒，姜蒜混合备用；4.酱汁调制：酱油，糖，胡椒粉，米酒混合备用。
2
锅中放入姜片，水，烧开后放入鱼头，3秒后马上拿出冲冷水，经过这步基本上没土腥味。
3
盘上放筷子，再放鱼头，为了让热气流通，也可以不摆。摆放好鱼头后，一边放红剁椒，一边放青椒，再淋入酱汁，摆葱段，姜片，热水入锅蒸10～12分钟，关火闷2分钟，出锅。
4
出锅后抽掉筷子，拿掉葱段和姜片。锅中烧热油，淋入鱼头上。
5
上桌，开饭
6
鱼肉嫩滑，无土腥味，配上面条，棒棒哒👍