素食巧克力奶油蛋糕
如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。 用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。 将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。 【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）
食材清单
其他
- 1/2小勺（2.5ML）泡打粉
- 1/4小勺（1.25ML）香草精
- 1/8小勺（0.625ML）小苏打
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 110克无糖可可粉
- 125克清水
- 12克可可粉
- 150克巧克力糖浆
- 165克细砂糖
- 1小勺(5ML)香草精
- 1小撮（少于1/8小勺）盐
- 30克植物油
- 60克低筋面粉
- 70克清水
- 适量，表面装饰切碎的坚果仁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀
倒入植物油
用橡皮刮刀拌匀
一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀
最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）
将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里
将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里
放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用
准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸
关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了
蛋糕冷却后，用刀切成4份
取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油
盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实
冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰
细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周