简单易做的家常红烧排骨
简单
4人份
这道红烧排骨是跟妈妈学的，来到广州又根据南方的调料和自己的口味做了一些调整，非常的美味可口
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克排骨
- 1块桂皮花椒
- 2个八角
- 2勺恒顺香醋
- 2勺料酒
- 3个辣椒
- 共4勺生抽、老抽
- 各1块大蒜头和姜大蒜叶
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨过开水抄一下去血水，沥干
2
锅烧热，放两铲子油、几片姜，油热后放排骨煸炒2分钟，中火。
3
先放恒顺香醋两铲，炒1分钟，再放3铲生抽，一铲老抽，大火炒1分钟，酱油的量根据排骨的量调整，一般3斤排骨上面的用量刚好，老抽可以根据自己喜好加来调排骨的颜色。镇江的恒顺牌香醋比较香，山西醋较酸，看个人口味使用。
4
炒了3分钟左右排骨都上了色，放2铲料酒再炒一分钟
5
加热水漫过排骨，一定要热水，否则排骨会老。水量要根据烧的时间调整，烧牛肉时间长，可以多放些。水稍多比少了好，多了可以收水弥补，少了可能肉没烧烂水就快干了。
6
把花椒、辣椒、桂皮放到锅里，盖上锅盖，大火烧开冒气了转中小火烧40分钟
7
差不多上面那火量。每隔10分钟转一次大火烧开一下，然后再调到上面的小火焖。
8
40分钟后水基本少了一半，开盖，大火收一下水
9
汤汁收到1/3水位左右，可以把排骨捞出到沙锅里，放一个切碎的大蒜头，放冰糖（大约一个鸡蛋大小）。这一步也可以不用转砂锅，直接在炒锅里操作，砂锅冬天易保温，而且中午吃不完晚上可以直接上炉加热。
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这时锅里大约还有这么多汤汁，把汤汁道入沙锅。
11
把砂锅盖盖子，先小火再大火，烧开冒气了立马关火
12
5分钟后开砂锅盖尝一下咸淡，需要的话加盐调整，肉不够烂的话再烧开关火焖5分钟，然后放大蒜叶，盖上盖子再大火烧开，然后关火焖5分钟，就可以上桌了。
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真是美味啊！实实在在的硬菜，很适合周末给自己和家人大补一下！
